Abbau der Wände
. Publish by Initiator.
Crowdified!
Dieses Projekt wurde am 25. Februar 2016 erfolgreich finanziert. Danke an all die 53 Boosters, die dies möglich gemacht haben!!
Maillardos
Café & Rösterei
100%
30'000 CHF
von 30'000 CHF
Crowdified
Hurra!
53
Booster
sind dabei!
Maillardos ist ein Traum, den wir seit beinahe drei Jahren in unseren Köpfen geröstet haben. Wir dachten, die Eröffnung eines Coffee Shops sei ein weitentfernter und unrealistischer Traum für uns. Aber nach sorgfältiger Planung wagen wir diesen Vertrauensschritt und gehen unserem Traum nach.
Wir möchten Dich einladen, selber ein Teil dieses Traumes zu werden, denn nur gemeinsam können wir ihn verwirklichen.
Wir möchten Dich einladen, selber ein Teil dieses Traumes zu werden, denn nur gemeinsam können wir ihn verwirklichen.
Der französische Naturwissenschaftler Louis Camille Maillard beschreibt 1912 zum ersten Mal die Bräunungsreaktion, bei der Amine unter Hitzeeinwirkung zu neuen Verbindungen umgewandelt werden. Demnach ist die Maillard-Reaktion verantwortlich für die über 800 Aromen, die durch eine sorgfältige Röstung der Kaffeebohne entstehen.
Die Schweiz verwaltet Dreiviertel des weltweiten Kaffeehandels! Dennoch ist das allgemeine Geschmackserlebnis des Kaffees nicht sonderlich beeindruckend. Wir wollen diese Lücke zu füllen, und der Region all die leckeren Elemente zurückgeben, die sich hinter gutem Kaffee verbergen: die Aromen und die Frische, die dem Kaffee einen einzigartigen Charakter verleihen. Auch ist es unser Wunsch, all den Arbeitern, die im Hintergrund harte Arbeit leisten, einen Wert zu geben. Deshalb werden wir z.B. die Betriebe, von denen wir unseren Rohkaffee beziehen, vorsichtig auswählen.
Wir wollen dem 3000 Einwohner-Städtchen Rheineck und der umliegenden Region Ostschweiz etwas ganz Einzigartiges zurückgeben; einen Ort, wo erstklassiger Kaffee für den regionalen Markt geröstet und zubereitet wird. Damit wird eine Atmosphäre geschaffen, die den Wert und die Kultur des Kaffees und die Menschen dahinter fördert. Diese Lokalität, eine Kombination von Rösterei und Café, soll „Maillardos“ heissen.
Wir wollen dem 3000 Einwohner-Städtchen Rheineck und der umliegenden Region Ostschweiz etwas ganz Einzigartiges zurückgeben; einen Ort, wo erstklassiger Kaffee für den regionalen Markt geröstet und zubereitet wird. Damit wird eine Atmosphäre geschaffen, die den Wert und die Kultur des Kaffees und die Menschen dahinter fördert. Diese Lokalität, eine Kombination von Rösterei und Café, soll „Maillardos“ heissen.
Im vergangenen Jahr haben wir uns professionell vorbereitet, um diesen Schritt zu machen. Während der Budgetplanung haben wir realisiert, dass wir viele Investitionen nicht selbst tätigen können.
Um Maillardos zu eröffnen, brauchen wir deine Untertützung. Im Gegenzug wirst du direkt von unseren attraktiven Goodies profitieren..
Wenn der benötigte Betrag von CHF 30`000 nach der gesetzten Zeit nicht zusammenkommt, werden dir deine Spenden wieder zurückerstattet (abzüglich Gebühren Dritter).
Um Maillardos zu eröffnen, brauchen wir deine Untertützung. Im Gegenzug wirst du direkt von unseren attraktiven Goodies profitieren..
Wenn der benötigte Betrag von CHF 30`000 nach der gesetzten Zeit nicht zusammenkommt, werden dir deine Spenden wieder zurückerstattet (abzüglich Gebühren Dritter).
Wenn der Betrag zusammenkommt (so Gott will!), werden wir im 2016 eröffnen, und du wirst deine Goodies einlösen können!
Uriel Sonderegger
Rheineck, CH
Coffee Shop Manager - Röster - Barista
Uriel und Raquel sind ein junges Ehepaar das im Kanton St. Gallen in der Schweiz lebt. Sie teilen die Liebe für Kaffee und verschiedene Kulturen. Uriel erwarb seine Gastronomie-Zertifizierung im Jahr 2015 und ein Barista-Diplom von der Specialty Coffee Association of Europe (SCAE) im selben Jahr. Zuletzt hat er ein Kaffee-Röstseminar in Konstanz besucht. Zurzeit arbeitet er Vollzeit bei der Sefar AG in Thal als Produktentwickler.
Raquel ist in Costa Rica geboren und aufgewachsen, wo sie ein Bachelor in Journalismus und eine Spezialisierung in Marketing / Kommunikation machte. Im Jahre 2014 absolvierte sie auch ein Barista Ausbildung in der "La Máquina de Café" in Costa Rica. Nun in der Schweiz lebend, arbeitet sie als selbständige Fotografin für Hochzeiten und Events.
Für Raquel und Uriel geht es beim Maillardos in erster Linie um Gerechtigkeit. Sie wollen den Coffee Shop als Plattform nutzen, einen Unterschied zu machen in der Art und Weise, wie Kaffee und die damit verbundenen Kulturen und Menschen wertgeschätzt werden. Oftmals geht diese Wertschätzung bei den Grossbetrieben verloren.
Dazu gehört für sie unter anderem eine sorgfältige Auswahl der Lieferanten und Anbaugebiete, Einblicke hinter die Kulissen vom Anbau bis zur Röstung, die dann auch direkt im Café stattfinden soll, und natürlich dürfen die kulturell-spezifischen Zubereitungsarten dabei nicht fehlen.
Raquel Sandoval
Design - Barista - Marketing & Sales
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