Kappeler Klosterbier..

...sowie weitere Craftbiere und spannende Produkte

Hof Allenwinden GmbH und See-Brauerei AG
Hof Allenwinden GmbH und See-Brauerei AG Kappel am Albis, CH

Projekt Übersicht

Das idyllische Kloster Kappel hat ein eigenes Bier verdient. Wer, wenn nicht wir, Christof & Simone, die beim Kloster wohnen und Christa & Markus, die in Sichtdistanz davon auf einem Bauernhof leben, sollten dieses Bier brauen? Die Braugerste wird soweit möglich in der Region angepflanzt. Rund um das Bier sollen noch weitere spannende Produkte entstehen. Eine eigene Brauanlage ist vorhanden, fehlt nur noch der Brauraum dazu.

17%
5'275 CHF
von 30'000 CHF
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sind dabei!
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Funding goals

  1. Etappe 1:

    15'000 CHF

    35% funded

    Anteil an Finanzierung Umbau des ehemaligen Kuhstalls zum Brauraum.

  2. Etappe 2:

    20'000 CHF

    0% funded

    Anteil an Finanzierung der Installation Sudhaus und Innenausbau Produktionsraum.

  3. Etappe 3:

    25'000 CHF

    0% funded

    Anteil Finanzierung Kühlraum.

  4. Zieletappe:

    30'000 CHF

    0% funded

    Anteil Finanzierung Flaschenabfüllanlage.

Christof und Simone von der See-Brauerei AG brauchen einen neuen Standort für ihre Bierbrauerei und Christa und Markus vom Hof Allenwinden haben einen leerstehenden Kuhstall, welcher sich optimal dafür eignen würde. Nicht nur diese Tatsache passt extrem gut, hier kommen noch viele weitere Punkte zusammen, um ein perfektes Klosterbier aus einer tollen Region zu kreieren. Um mit dem Brauprozess zu beginnen, muss aber zuerst noch der leerstehende Kuhstall fertig umgebaut werden. Wir haben bereits gemeinsam mit viel Eigenleistung in unzähligen Stunden viel erreicht. Um richtig durchzustarten, und den Umbau abzuschliessen, braucht es eure Unterstützung!
Kappeler Klosterbier..
Kappeler Klosterbier..
Bei uns kommen viele Eigenschaften zusammen, welche es für ein perfektes Craftbier braucht.

1. Braustandort
Der Hof Allenwinden ist ein Ort, wo die Ideen nur so sprudeln, hier wurden schon einige innovative Projekt, und auch schon frühere Crowdfunding Initativen gestartet. Vom Hof Allenwinden sieht man direkt auf das Kloster Kappel, das nur wenige hundert Meter entfernt liegt. In Allenwinden gibt es seit 11 Jahren einen leerstehenden Kuhstall, welchem wir nun neues Leben einhauchen möchten.

2. Knowhow
Christof braut seit bald 20 Jahren Bier, er arbeitet aber auch 80% als Biologe am Institut für Pflanzen- und Mikrobiologie der Universität Zürich. Die naturwissenschaftlichen Grundlagen helfen mit z.B. bei der Wasseraufbereitung oder der Vermehrung der Reinzuchthefen.

3. Nachhaltige Produktion
Nachhaltigkeit ist uns ein grosses Anliegen. Auch Abfallprodukte wie z.B. den Biertreber wollen wir sinnvoll nutzen, und an Tiere auf dem Hof verfüttern. Weitere Ideen mit dem Biertreber wären das Züchten von Speisepilzen wie zum Beispiel Shitake.

4. Regionale Brauzutaten
Die Brauzutaten sollen so regional wie möglich sein. Wir haben hierzu auch bereits mit Bauern aus der Region gesprochen, damit sie für uns Braugerste anpflanzen können. Sind diese Rohstoffe jedoch nicht - oder nicht sofort - verfügbar, so müssen wir zu Beginn allenfalls auch auf alternative Rohstoffe ausweichen.

5. Team
Wir sind ein Team, welches harmoniert. Wir sind seit einem Jahr am Umbau des ehemaligen Kuhstalls. Mit viel Eigenleistung haben wir gemeinsam bereits viel erreicht. Um voll und ganz durchzustarten, und den Umbau endlich fertig zu stellen, sind wir froh um deine Unterstützung.
Kappeler Klosterbier..
Kappeler Klosterbier..
Hof Allenwinden GmbH und See-Brauerei AG
Hof Allenwinden GmbH und See-Brauerei AG
Kappel am Albis, CH

Seebrauerei AG



Die See-Brauerei AG wurde von Christof Eichenberger gegründet. Er braute über 20 Jahre mit viel Leidenschaft und Knowhow Bier in Oberrieden. Erst braute er unter dem Label Chaletbräu. Seit dem Rebranding vor bald zehn Jahren heisst sein Bier Drachenbräu. Der Platz in der alten Brauerei wurde mit der Zeit zu knapp, und auf Christas und Markus' Hof bietet sich nun eine spannende Alternative.







Hof Allenwinden GmbH



Der Weiler Allenwinden liegt im Zürcher Gemeindegebiet Kappel am Albis und trohnt mit freiem Blick gegen den Zugersee und die Rigi. Der erste Hof in Allenwinden wurde um 1650 erbaut und wegen seiner exponierten Lage „zu allen Winden“ genannt. Hier entstehen viele nachhaltige Produkte aus eigenem Anbau wie z.B. Apfelcider, Schorle, Ice Cider, Baumnussöl, Honig, Bienenwachstücher, Destillate, Gin und demnächst auch Bier und weitere spannende Produkte.

Christa Falkensammer
Christa Falkensammer
Kappel am Albis, CH
Gründer / Inhaber Hof Allenwinden GmbH

Ich lebe mit Markus und unseren vier Kindern auf einem wunderschönen Bauernhof mit vielen Obstbäumen, einer Imkerei und einer eigenen Brennerei. Ich habe Wirtschaftsinformatik studiert und arbeitete bis 2018 als Innovationsmanagerin in einem Energiekonzern. 2019 absolvierte ich eine landwirtschaftliche Ausbildung und übernahm den Bauernhof meiner Eltern. Durch meine frühere Tätigkeit im Innovationsbereich kann ich viel Erfahrung bei der Produktentwicklung auf dem Hof einbringen.

Christof Eichenberger
Christof Eichenberger
Kappel am Albis, CH
Gründer / Inhaber Seebrauerei AG

Ich bin als Biologe und als Mikroskopiker an der Universität Zürich angestellt. Ich braue seit über zwanzig Jahren leidenschaftlich Bier. 2011 gründete ich die See-Brauerei AG in Oberrieden.

Markus Falkensammer
Markus Falkensammer
Kappel am Albis, CH
Gründer / Inhaber Hof Allenwinden GmbH

Ich wohne mit Christa und unseren vier Kindern auf dem Hof Allenwinden in Kappel am Albis. Ich arbeite als Orthopäde und Chirurg und helfe in meiner Freizeit leidenschaftlich gerne an allen Projekten rund um den Hof mit.

Simone Michel
Simone Michel
Kappel am Albis, CH
Rechtsanwältin

Ich wohne mit meinem Mann Christof direkt beim Kloster Kappel. Beruflich bin ich Juristin und helfe bei diesem Bierprojekt bei rechtlichen Fragen aus.

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