Eine Molkerei für Kasisi

Liebe UnterstützerInnen,

ich habe mich länger nicht mehr gemeldet, was folgende Gründe hatte: im Oktober hatte ich Ferien, dann wurde ich krank – eine hartnäckiger Husten plagte mich drei Wochen lang – und anschliessend musste ich mich mit Problemen bezüglich der Restfinanzierung der Molkerei herumschlagen (das Geld vom Crowdfunding ist uns „ausgegangen“). Letzteres kostete mich Energie und Nerven.

Während das Molkerei-Projekt auf Eis lag, beschäftigte ich mich mit der Planung eines neuen Melkstands und eines Freilaufstalls für die Kasisi-Kühe. Die Finanzierung des Melkstands ist gesichert, der Bau wird demnächst in Angriff genommen werden. Das Melksystem (2x8 Fischgerät) können wir von einer benachbarten Farm gebraucht kaufen. Wir wechseln von Hand- auf Maschinenmelken, weil die Anzahl laktierender Kühe und die Milchmenge (zurzeit ca. 400 Liter pro Tag) zunehmen. Der Arbeitsaufwand wird für die Melker zu gross – Handmelken ist eine strenge Arbeit. Auch die Melkhygiene dürfte sich mit dem Maschinenmelken verbessern.

Inzwischen ist klar, dass das KATC die verbleibenden Bauinvestitionen (eine Doppeltüre, Fliegengitter für die Fenster, ein Deckenabzug...) für die Molkerei selber finanzieren muss. Die Gelder sind zum Glück bereits verfügbar, auch für den Generator. Sofern alles klappt, werden wir die Molkerei anfangs Januar fertigstellen und in Betrieb nehmen können. Anschliessend werde ich verschiedene Testmilchprodukte herstellen und an potentielle Abnehmer verteilen. Ich brauche Rückmeldungen, um Sortiment, Verpackung und Einheiten der Nachfrage anpassen zu können.

Unterdessen habe ich Zuhause schon mal an einem Mangojoghurt herumgepröbelt. Es ist ganz gut geraten, wie ich finde. Auch den sambischen ProbeesserInnen am KATC schmeckte das Mangojoghurt. Allerdings meinten sie fast unisono, dass die (feinen) Mangofasern störend seien und der Zuckergehalt des Joghurts erhöht werden sollte. Sie orientieren sich offensichtlich an den Industrieprodukten aus dem Supermarkt – mit hohem Zuckergehalt, künstlichen Aromen, Farbstoffen usw. Ich betone immer wieder, dass zu viel Zucker nicht gesund und echtes Fruchtfleisch im Joghurt doch ein Qualitätsmerkmal sei - mit mässigem Erfolg. Mal schauen, wie das Feedback der potentiellen Abnehmer ausfallen wird. Hoffentlich sind die etwas empfänglicher für möglichst naturbelassene Produkte... Ich werde es Euch wissen lassen.

Liebe Grüsse aus Kasisi,
Markus Schär