Berner Bier Brand

Hilf uns den Matte BARREL IPA zu realisieren!

Matte Brennerei Bar GmbH
Matte Brennerei Bar GmbH Bern, CH
Lars Urfer
Lars Urfer

Projekt Übersicht

Wasser, Getreidemalz, fruchtigen Hopfen, Hefe und ein paar Eichenfässer sind die Zutaten des Berner Bierbrands. Zusammen mit der Brauerei Egger möchten wir einen fassgelagerten IPA Bierbrand produzieren. Dazu brauchen wir eine riesige Menge Bierwürze, acht Eichenfässer und ein Lagerraum. Die Brauerei Egger braut uns die Würze, wir destillieren sie und gelagert wird der Brand in Bourbon Barrels im Gewölbekeller der Egger Brauerei. Cheers!

16%
8'935 CHF
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sind dabei!
Berner Bier Brand
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Funding goals

  1. Etappe 1:

    8'888 CHF

    100% funded

    Yes es geht los... erste kleine Produktion mit 8 Holzfässer und Bierwürze kann finanziert werden.

  2. Etappe 2:

    22'222 CHF

    0% funded

    Nice... Die Produktion samt Abfüllerei ist für zwei Jahre gesichert.

  3. Zieletappe:

    55'555 CHF

    0% funded

    Wow so guet... Wir können neben dem BARREL IPA Bier Brand auch noch den SINGLE MALT herstellen, lagern und abfüllen.

Darum geht’s:

Die junge Matte Brennerei sorgt weiterhin für Furore! Nun bereits im vierten Jahr stellen wir als einzige Stadt Berner Brennerei leckere Spirituosen her.

Gestartet sind wir 2016 mit Dry Gin und Absinthe, die bereits beide mit Goldmedaillen an nationalen und internationalen Spirituosenprämierungen ausgezeichnet worden sind.
Neben diesem Duo brennen wir einen fruchtigen Sloe Gin und produzieren zwei frische Wodkas. Unsere erste fassgelagerte Spirituose, den Barrel Gin, haben wir diesen Herbst lanciert. Nun sind wir definitiv hungrig auf mehr Holz! Zusammen bilden unsere Spirituosen eine solide Basis für jede Bar, ob professionell oder als Hobby, die den Wunsch nach Regionalität und Nachhaltigkeit bei gleichzeitiger Spitzenqualität ernst nimmt.

In Zusammenarbeit mit regionalen Grössen wie der Peppe GmbH, Hersteller des famos scharfen Ingwerer, dem Traditionsgeschäft Chäsbueb, Casa Nobile, oder der Gelateria di Berna sind in den letzten Jahren neue Produkte entstanden. Mit Peppe haben wir den Gingwerer kreiert, aus der Synergie mit dem Chäsbueb ging ein Gin-Fondue hervor, dass perfekt unsere beiden liebsten Dinge verbindet. Stets auf der Suche nach neuen Produkten und Partnern haben wir zusammen mit der Brauerei Egger aus Worb ein neues Projekt angestossen. Dieses Mal gibt es einen Bierbrand!

Das Besondere am Barrel IPA:

Bierbrand? Was ist das?

Bierbrand ist der hopfige kleine Bruder des Whiskys, perfekt für neugierige und experimentierfreudige Brenner. Die Lagerzeit für einen Bierbrand ist deutlich kürzer als beim Whisky, daher erhält er nur ein leichtes Holzaroma und es bleibt viel mehr Geschmack vom fruchtig hopfigen India Pale Ale, dass die Grundzutat für den Brand ist. Für dieses Projekt haben wir uns mit Profi-Brauern zusammengeschlossen. Michael Egger und Yannick Spindler sind zum Glück genauso verrückt und experimentierfreudig wie wir in der Matte Brennerei!


Dafür brauchen wir eure Unterstützung:

Bourbon Barrels:

Damit unser Bierbrand nicht in der Badewanne unter der Treppe reift, brauchen wir mehr Barrels! Das Barrel ist ein traditionelles Transport- und Lagergefäss, das bis ins letzte Jahrhundert omnipräsent war. Es aromatisiert und verfeinert seinen Inhalt zugleich.
Nun sieht man die Fässer aus Eichenholz nur noch in der Wein- und Spirituosenherstellung. Die Fässer werden oft weiterverkauft, die neu eingefüllte Spirituose kann so vom Aroma seines Vorgängers profitieren. Für unser neues Projekt benötigen wir Barrels, in denen zuvor Bourbon gereift ist. Bourbon, eine Spirituose aus Mais, verleiht den Fässern einen wundervollen süssen Geschmack, der das Vanillearoma der Fässer optimal ergänzt.

Lager Infrastruktur:

Das Fasslager werden wir im Keller der Brauerei Egger einrichten. Um den Vorschriften zu entsprechen sind auch hier einige bauliche Massnahmen nötig. Wie ihr es von uns gewohnt seid, werden wir auch hier wieder so viel wie möglich selber machen.

Bier:

Gutes Bier ist nicht günstig, und da das Bier nicht verkauft wird, sondern gebrannt, und dann auch noch für über ein Jahr im Fass verschwindet, brauchen wir hierzu ein gutes Startkapital. Wir wollen, dass die Brauerei Egger aus dem vollen schöpfen und uns ein leckeres India Pale Ale als Grundlage für unseren Barrel IPA brauen kann.
Keine Angst, nicht alles Bier verschwindet in unserer Destille, ein Teil wird von der Brauerei Egger in ihrer Small Batch Serie direkt verkauft. Vom Bier zum Schnaps, kann zum Schluss beides gleichzeitig genossen werden. Cheers!
Berner Bier Brand
Berner Bier Brand
Matte Brennerei Bar GmbH
Matte Brennerei Bar GmbH
Bern, CH

Im Zentrum der Matte Brennerei steht der 150 Liter Brennkessel. Vom Verarbeiten des Wermut, über das Brennen bis zum Abfüllen geschehen alle Schritte in Handarbeit. Die Wermut Pflanzen für den Absinthe kommen aus dem Val de Travers aus Boveresse.

Wir bieten auch Workshops , Teamevents und Führungen zum Thema Destillate- Herstellung & Degustation an.

Lars Urfer
Lars Urfer
Bern, CH
Brenner

Er macht sich gerne die Hände schmutzig. Daher hat sich Lars Urfer nach seinem Studium in Industrial Design für einen Brennkurs und daraufhin für das Brennen von Gin und Absinth entschieden. In seiner Brennerei im Berner Mattenquartier tüftelt er an neuen Kreationen, verfeinert seine beliebten Klassiker, und gibt sie anschliessend in den Verkauf – unter anderem in die Event-Bar nebenan, die «Gastro Brennerei». Ausserdem bietet er Tastings und Brennkurse in seiner Brennerei an. «Alte Rezepte aus dem 19. Jahrhundert sind ein spannender Ausgangspunkt für neue Kreationen», sagt Lars Urfer begeistert. Einige Kräuter für diese Kreationen baut er selbst an, und einen Kleinbrennhafen hat er sich dafür zugelegt. Mit der eidgenössischen Verwaltungsnummer 666 – teuflisch gut.

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