Alpkäserei Jaunpass

Eine neue Käsepresse für unsere Alpkäserei

Alpkäserei Jaunpass Boltigen, CH

Kontakt

Projekt Übersicht

Wir sind ein kleines dynamisches Team das mit viel Freude die Alpkäserei auf dem Jaunpass führt. Wir produzieren Alpzertifizierte Milchprodukte mit traditionellem Handwerk. Damit wir unseren Betrieb instand halten können, benötigen wir eine neue Käsepresse. Die Käsepresse soll praktisch sein und zu unserem Betrieb passen. So können wir weiterhin Produkte in bester Qualität für unsere Kunden Herstellen.

12%

3'189 CHF

von 25'000 CHF

Tage

von 50 Tagen übrig

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Hintergrund des Projekts

Damit wir unsere Produkte in bester Qualität herstellen können, brauchen wir Anlagen die Einwandfrei und sauber funktionieren. Da wir unseren Kunden nur die besten Produkte Anbieten wollen legen wir grossen Wert auf den Unterhalt der Einrichtung. Mit dem Kauf der Alpkäserei konnten wir die Anlagen Übernehmen. Nun wird es höchste Zeit in die Käsepresse zu investieren, damit wir unsere Qualitätsziele weiterhin erreichen können. Das Pressen der Käselaibe ist ein wichtiger Schritt in der Käseherstellung. Die Presse muss mit genauem Gewicht auf die Käselaibe einwirken, je nach Sorte ist dies sehr unterschiedlich.

Das Projekt selbst

Mit der Hängepresse (Abbildung eins) wird der Käse nach dem Abfüllen Vorgepresst. Mit der jetzigen Einrichtung wird nicht genügend Druck für die Hartkäseproduktion erreicht, was Löcher zur Folge haben kann. Daher benötigen wir eine Presse die mehr Druck aufbringen kann um diesen Qualitätsfehler zu vermeiden. Nach dem Vorpressen gelangt der Käse auf die Etagenpresse (Abbildung zwei), dort wird er fertig gepresst. Mit dieser Zusätzlichen Käsepresse haben wir die Möglichkeit mehr Milch zu verarbeiten und zu wachsen.

Wer wir sind:

Zwischen dem freiburgischen Greyerzerland und dem bernischen Oberland liegt sie, unsere Alpkäserei. Dort wo die frische Bergmilch mit viel Herzblut und Tradition zu feinsten Alpprodukten verarbeitet wird. Unsere Produkte reifen, pflegen und vermarkten wir vor Ort. Wir sind ein kleines aber engagiertes Team, dass mit viel liebe die Alpkäserei auf dem Jaunpass bewirtschaftet.

alpkaeserei-jaunpass.ch

Geschäftsführer

Als gelernter Milchtechnologe schlägt mein Herz schon zwei Jahrzente für Käse. Mit dem Kauf der Alpkäserei Jaunpass konnten wir ein Herzensprojekt realisieren. Die Alpkäseproduktion ist ein Uraltes Handwerk, das wir mit der Alpkäserei Jaunpass erhalten möchten.

Verantwortlicher Alpkäseproduktion

Ich habe Milchtechnologe gelernt weil mich das handwerkliche und präzise Arbeiten begeistert. Als Verantwortlicher der Produktion in der Alpkäserei Jaunpass lieg es mir am Herzen nur die besten Produkte aus dem Rohstoff Milch herzustellen. Mit unserem Projekt einer neuen Käsepresse können wir einen wichtigen Teil dazu beitragen.

Verantwortlich im Bereich Verkauf & Gastro

Unsere Alpkäserei ist nicht nur ein reiner Produktionsbetrieb. Wir bieten unsere Produkte direkt in unserem "Alplädeli" an, und führen eine kleine Terrasse. Das Familiäre Flair gefällt mir am meisten, jeder ist mit viel Leidenschaft dabei.